Gỏi Gà Bắp Cải & Cháo Gà Nấm

Nguyên liệu

• - 1 con Gà ta
• - 1 củ Hành tây
• - 1 khúc Gừng nhỏ
• - 1 mcf Muối
• - 0.5 chén Gạo thơm
• - 150 gr Nấm bào ngư
• - 4 cây Hành lá
• - 1 nắm Rau răm
• - 1/2 củ Bắp cải
• - 1 củ Hành tây
• - 1 nắm Rau răm
• - 3 củ Hành tím
• - 3 muỗng canh Nước mắm
• - 3 muỗng canh Đường
• - 2 muỗng canh Nước cốt chanh
• - 0.5 muỗng canh Dấm táo
• - 0.5 muỗng canh Tương ớt
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Tiêu
• - Tỏi băm nhuyễn
• - Ớt giã nhuyễn

Các bước chế biến

1. Luộc gà cùng 1 củ hành tây, 1 khúc gừng và 1 muỗng cà phê muối trong nước vừa đủ. Luộc chín, vớt ra để nguội. Giữ nước luộc gà để làm cháo.
2. Dùng nước luộc gà, cho gạo vào nấu thành cháo. Khi cháo gần chín, cho nấm bào ngư vào nấu cùng.
3. Cắt nhỏ bắp cải, trộn với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, để khoảng 15 phút rồi vắt ráo nước. Hành tây thái lát, ngâm nước lạnh. Pha nước mắm chua ngọt với các nguyên liệu đã chuẩn bị.
4. Phi hành tím cho thơm, rồi xào nấm bào ngư với đầu hành lá cho đến khi chín. Nêm gia vị vừa ăn.
5. Xé nhỏ thịt gà, trộn đều với bắp cải, hành tây, rau răm, và nước mắm chua ngọt. Cho ra dĩa, rắc hành phi và đậu phộng rang.
6. Nêm nếm cháo cho vừa ăn, múc ra tô, trang trí với hành lá, rau răm, hành phi và tiêu. Dùng kèm gỏi gà.