Tai Heo Luộc

Nguyên liệu

• - 1 cái tai heo
• - 1 củ gừng nhỏ
• - 5 củ hành tím
• - 1 củ hành tây nhỏ
• - 1 muỗng canh giấm
• - muối
• - mắm nêm
• - đường
• - ớt
• - tỏi
• - thơm bằm
• - rau xà lách

Các bước chế biến

1. Sơ chế tai heo bằng cách cạo sạch lông, xát muối kỹ để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, sau đó để ráo.
2. Cho tai heo vào nồi, đổ nước ngập. Thêm hành tím, gừng cắt lát, hành tây, muối và giấm. Đun sôi, sau đó luộc trong khoảng 30 phút, tính từ khi nước sôi. Trong quá trình luộc, thường xuyên vớt bọt để nước luộc được trong và trở đều tai heo để chín đều.
3. Khi tai heo chín, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn. Ngâm đến khi tai heo nguội hoàn toàn, sau đó vớt ra để ráo. Thái tai heo thành những lát mỏng vừa ăn và bày ra đĩa.
4. Chuẩn bị mắm nêm: Giã nhuyễn ớt và tỏi. Trộn đều ớt tỏi giã với đường, mắm nêm và thơm bằm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Thưởng thức món tai heo luộc bằng cách ăn kèm với rau xà lách và chấm mắm nêm. Món ăn này có thể dùng với cơm trắng, bún hoặc cuốn bánh tráng đều rất ngon.