Bánh Mì Nhân Đậu Đỏ Hình Hoa

Nguyên liệu

• - 500 g bột mì làm bánh
• - 70 g đường
• - 5 g muối
• - 11 g men nở
• - 30 g bơ mềm
• - 1 trứng gà
• - 250 ml sữa tươi nguyên kem
• - 540 g nhân đậu đỏ
• - vừng trắng

Các bước chế biến

1. Chia nhân đậu đỏ thành 18 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 30g, sau đó vo tròn.
2. Trong âu trộn, kết hợp bột mì, đường, muối, và men nở. Trộn đều các nguyên liệu khô, sau đó thêm trứng và sữa tươi. Bật máy trộn bột ở tốc độ vừa, nhào bột trong khoảng 10 phút. Thêm bơ mềm vào và tiếp tục nhào cho đến khi bột trở nên dẻo mịn, không dính tay và có thể kéo thành màng mỏng (window pane).
3. Lấy bột ra khỏi âu và nhào bằng tay thêm khoảng 2 phút. Phết một lớp dầu ăn mỏng vào một cái bát sạch, cho bột vào, đậy kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.
4. Sau khi bột đã nở, chia bột thành 18 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 50g. Dùng cây cán bột cán mỏng mỗi phần bột thành hình tròn. Đặt một viên nhân đậu đỏ vào giữa miếng bột, gói kín lại. Cán dẹt phần bột đã bọc nhân thành hình trụ dài. Dùng dao cắt dọc thân bột thành 4 dải, chừa lại một phần đầu và đuôi không cắt. Nhẹ nhàng xoắn các dải bột lại với nhau và tạo thành hình tròn. Lăn bánh qua vừng để vừng bám đều lên mặt bánh.
5. Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, để bánh nghỉ và nở gấp đôi (khoảng 45-60 phút). Làm nóng lò nướng ở 190°C. Nướng bánh trong khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi mặt bánh vàng đều.