Bánh Panettone

Nguyên liệu

• - 250 g bột mì làm bánh
• - 125 g hoa quả khô (nho khô, mơ khô...)
• - 90 g sữa ấm
• - 90 g bơ mềm
• - 60 g rượu Rum (Anh Đào...)
• - 60 g đường
• - 7 g men nở
• - 2 trứng gà
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 5 ml vani

Các bước chế biến

1. Ngâm hoa quả khô với rượu Rum trong khoảng 1 giờ để hoa quả ngấm đều hương vị.
2. Trong một bát nhỏ, hòa tan men nở và 5g đường vào sữa ấm. Khuấy đều cho đến khi men tan hoàn toàn.
3. Để hỗn hợp men nghỉ trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi men nở gấp đôi.
4. Đánh bông bơ mềm với đường cho đến khi hỗn hợp trở nên nhạt màu và mịn. Thêm trứng gà vào từ từ, đánh đều sau mỗi lần thêm.
5. Cho bột mì vào một bát lớn, tạo một lỗ ở giữa. Đổ hỗn hợp men nở và hỗn hợp bơ trứng vào.
6. Thêm vani và hoa quả khô ngâm rượu vào. Dùng phới hoặc dao trộn bột đều cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo và hơi dính. Giữ lại phần nước rượu ngâm hoa quả.
7. Bọc kín bát bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp (ví dụ: trong lò vi sóng đã tắt) trong khoảng 90 phút, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
8. Bột đã nở gấp đôi.
9. Nhào bột: Đấm xẹp bột đã ủ, sau đó nhào bột trên mặt phẳng có rắc bột áo. Nhào cho đến khi bột mịn và không dính tay.
10. Chia bột thành các phần bằng nhau. Cho bột vào khuôn nướng đã lót giấy hoặc phết bơ.
11. Bọc kín khuôn bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.
12. Làm nóng lò nướng đến 200°C. Nướng bánh trong khoảng 30-35 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và tăm cắm vào không còn dính bột.
13. Nếu bánh vàng quá nhanh trong quá trình nướng, hãy che mặt bánh bằng giấy bạc để tránh bị cháy.
14. Khi bánh chín, rắc đường bột lên trên để trang trí.
15. Thưởng thức bánh Panettone cùng với rượu ngọt, cà phê hoặc trà.
16. Bánh Panettone có thể bảo quản trong tủ lạnh và sẽ ngon hơn sau vài ngày vì hoa quả ngâm rượu sẽ tiết ra độ ẩm, giúp bánh mềm và ẩm hơn. Nếu không ăn hết, hãy rưới phần nước rượu còn lại lên bánh để giữ ẩm.