Cách làm món

Thịt xá xíu BBQ sốt tương đen

Name: Thịt xá xíu BBQ sốt tương đen
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 250 gram thịt ba chỉ; 2 tép tỏi; 4 lát gừng; 1 cây hành lá; 1 tbsp mật ong; 1 tbsp rượu mai quế lộ (hoặc rượu thường, rượu Thiệu Hưng); 1 tbsp dầu hào; 1 tsp hắc xì dầu; 2 tbsp xì dầu; 2 tbsp tương đen (hoisin); 0.25 tsp ngũ vị hương; 0.25 tsp tiêu bột trắng (hoặc tiêu đen); 1 tsp bột ớt tạo màu (hoặc hoa hiên, bột điều, màu thực phẩm đỏ); 1 tbsp mật ong

Danh sách video

Tự làm sốt xá xíu - Thật tinh tế và tiện lợi (Char Siu sauce) - 自製叉燒醬。

Xá xíu (Char Siu) - Công thức làm xá xíu bán mì của người Hoa. 叉燒做法.

Nguyên liệu

- 250 gram thịt ba chỉ
- 2 tép tỏi
- 4 lát gừng
- 1 cây hành lá
- 1 tbsp mật ong
- 1 tbsp rượu mai quế lộ (hoặc rượu thường, rượu Thiệu Hưng)
- 1 tbsp dầu hào
- 1 tsp hắc xì dầu
- 2 tbsp xì dầu
- 2 tbsp tương đen (hoisin)
- 0.25 tsp ngũ vị hương
- 0.25 tsp tiêu bột trắng (hoặc tiêu đen)
- 1 tsp bột ớt tạo màu (hoặc hoa hiên, bột điều, màu thực phẩm đỏ)
- 1 tbsp mật ong

Các bước chế biến

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành các dải dài khoảng 3-4cm. Hành lá cắt khúc. Tỏi đập dập và xé nhỏ. Gừng thái lát mỏng.
Ướp thịt với hỗn hợp: tỏi, hành lá, gừng và các nguyên liệu ướp trong ít nhất 2 ngày (hoặc tối đa 4 ngày) trong ngăn mát tủ lạnh. Đảm bảo xóc đều thịt thường xuyên để thịt ngấm đều gia vị.
Cho thịt đã ướp và nước ướp vào chảo. Thêm bột tạo màu và mật ong. Nếu dùng bột điều, phi thơm bột điều với dầu ăn để tạo màu. Rim thịt trên lửa nhỏ, thường xuyên lật đều cho đến khi nước cạn và sánh lại.
Thịt chín, để nguội bớt rồi thái lát mỏng. Thưởng thức thịt xá xíu với cơm, bánh mì hoặc bánh bao.