Chè Khúc Bạch Cacao

Nguyên liệu

• - 400 ml sữa tươi cacao (không đường)
• - 50 ml sữa đặc
• - 100 gr sữa bột nguyên kem béo
• - 40 gr bột gelatin
• - trân châu dừa trắng
• - sương sáo trắng
• - sương sáo đen
• - 200 ml nước cốt dừa
• - 100 gr đường trắng

Các bước chế biến

1. Để làm phần khúc bạch, hòa tan sữa tươi cacao, sữa đặc và sữa bột nguyên kem trong nồi. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi tan hết.
2. Hòa tan bột gelatin với 20ml nước lọc. Khi hỗn hợp sữa sôi lăn tăn, đổ từ từ hỗn hợp gelatin vào, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào khuôn chữ nhật và để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh.
3. Nấu trân châu và sương sáo theo hướng dẫn trên bao bì. Bạn có thể thay thế bằng các loại thạch khác tùy theo sở thích cá nhân.
4. Để làm nước chè, đun sôi nước cốt dừa, đường và 200ml nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, sau đó để nguội.
5. Để làm trân châu dừa trắng, cắt dừa bánh tẻ thành miếng vuông nhỏ. Đổ bột năng ra âu, tạo một lỗ ở giữa và đổ từ từ nước sôi vào, nhồi đều đến khi bột dẻo quánh lại. Lấy khăn ẩm đậy lên bột để tránh bị khô.
6. Lấy một ít bột, cho dừa vào giữa và viên tròn lại. Đun sôi nước, thả trân châu vào luộc đến khi nổi lên. Tiếp tục luộc thêm 3-5 phút, vớt ra ngâm vào bát nước lọc để trân châu không bị dính.
7. Cắt khúc bạch thành miếng vừa ăn. Cho khúc bạch, trân châu và sương sáo vào bát, chan nước chè và thêm đá lạnh tùy thích.
8. Thưởng thức món chè khúc bạch cacao mát lạnh và thơm ngon.