Bánh Tôm Chiên Khoai Lang

Nguyên liệu

• - 300 gram tôm đồng (tép đồng)
• - phần bột
• - 100 gram bột mì đa dụng
• - 1 muỗng canh bột gạo tẻ
• - 4 gram men nở làm bánh mì (instant yeast)
• - 1 muỗng hạt nêm vị tôm
• - 1 muỗng cafe đường cát
• - 0.5 muỗng cafe bột nghệ
• - 180 ml nước ấm
• - 500 gram khoai lang vàng
• - nước chấm chua ngọt
• - rau sống ăn kèm

Các bước chế biến

1. Chọn tôm đồng hoặc tép đồng nhỏ, tươi ngon. Cắt bỏ bớt râu và chân tôm, rửa sạch. Ướp tôm với chút tiêu và muối nhạt. Rang sơ tôm trên chảo cho chín tới. Lưu ý không thêm dầu ăn để tôm dễ dính vào bột bánh và giảm văng dầu khi chiên.
2. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi nhỏ. Ngâm khoai lang đã bào trong nước muối loãng, sau đó rửa lại và để ráo.
3. Kích hoạt men nở bằng cách hòa tan men nở và đường trong 2 muỗng canh nước ấm. Khuấy đều và để yên khoảng 15 phút cho đến khi men nổi bọt.
4. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì và bột gạo. Thêm hỗn hợp men đã kích hoạt và 180ml nước ấm vào tô bột. Trộn đều cho đến khi bột mịn và không còn vón cục. Để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ đến 1 giờ 30 phút, tùy thuộc vào nhiệt độ phòng, cho đến khi bột nổi bọt khí. Sau khi bột đã nở, thêm bột nghệ và hạt nêm, khuấy đều.
5. Sử dụng muỗng có lỗ, xếp một lớp khoai lang bào vào muỗng, sau đó đặt tôm lên trên lớp khoai lang. Nhúng muỗng vào bột, đảm bảo bột phủ đều tôm và khoai. Gạn bớt phần bột thừa để bánh không bị dày và ngán.
6. Chiên bánh trong dầu nóng ở lửa vừa cho đến khi bánh vàng giòn đều cả hai mặt. Để bánh ráo dầu sau khi chiên. Để bánh giòn hơn, có thể chiên sơ bánh, sau đó chiên lại lần hai trước khi ăn.
7. Thưởng thức bánh tôm chiên khoai lang nóng giòn cùng với rau sống và nước mắm chua ngọt.