Paparoti hương cà phê

Nguyên liệu

• - 200 g bột bánh mì
• - 50 g bột mì đa dụng
• - 35 g trứng gà
• - 120 ml nước
• - 20 g đường cát trắng
• - 1 g muối
• - 3 g men nở
• - 20 g bơ nhạt
• - 0.5 quả trứng gà (phần kem)
• - 50 g đường (phần kem)
• - 70 g bơ nhạt (phần kem)
• - 70 g bột mì (phần kem)
• - 10 ml sữa ấm nóng (phần kem)
• - 1 gói cà phê hòa tan G7 (phần kem)

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột bánh mì, bột mì đa dụng, trứng, nước, đường, muối và men nở trong một tô lớn. Nhồi bột bằng tay hoặc máy trộn bột cho đến khi bột trở nên mịn và đàn hồi. Lưu ý, nếu chỉ dùng bột mì đa dụng, cần nhồi kỹ hơn để bột đạt độ dai cần thiết.
2. Cho khối bột vào một tô lớn đã thoa dầu, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Ủ bột ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi hoặc gấp ba.
3. Sau khi bột đã ủ đủ thời gian, chia bột thành 6-8 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần bột, ấn dẹt và đặt lên khay nướng đã lót giấy nến. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín và để bột nghỉ trong khi chuẩn bị phần kem cà phê.
4. Pha cà phê hòa tan với sữa ấm (hoặc sử dụng cà phê phin pha cùng 5ml nước và giảm lượng sữa còn 5ml).
5. Trong một tô khác, dùng máy đánh trứng đánh bông bơ và đường cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp trở nên mịn mượt. Thêm trứng vào và tiếp tục đánh đều.
6. Từ từ thêm bột mì vào hỗn hợp bơ trứng, trộn đều cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn. Cuối cùng, cho cà phê đã pha vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp kem trở nên sền sệt.
7. Cho hỗn hợp kem cà phê vào túi bắt kem. Bóp kem theo hình xoắn ốc lên trên bề mặt mỗi chiếc bánh. Nếu không có túi bắt kem, có thể dùng muỗng để phết kem lên bánh.
8. Làm nóng lò nướng ở 190°C trong 10 phút. Cho bánh vào lò và nướng trong khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
9. Lấy bánh ra khỏi lò và thưởng thức khi còn ấm.