Vỏ bánh hamburger

Nguyên liệu

• - 300 g Bột bánh mì
• - 50 g Bột mì đa dụng
• - 180 ml Sữa tươi không đường
• - 80 ml Nước
• - 15 g Đường
• - 5 g Men nở
• - 2 g Muối
• - 30 g Bơ để mềm

Các bước chế biến

1. Hòa tan đường trong sữa tươi, thêm men nở và khuấy đều. Để yên trong khoảng 10 phút cho men kích hoạt, đến khi men nổi lên.
2. Rây mịn bột mì, trộn đều với muối. Tạo một lỗ nhỏ ở giữa và đổ hỗn hợp men sữa vào.
3. Trộn đều bột từ trong ra ngoài đến khi bột thấm đều chất lỏng. Thêm bơ mềm vào và nhào bột thành một khối dẻo mịn, đàn hồi và không dính tay. Sử dụng máy nhồi bột trong khoảng 15-20 phút.
4. Thoa một lớp dầu mỏng vào âu, cho khối bột vào và lăn đều để dầu bám đều xung quanh. Đậy kín âu và ủ bột trong khoảng 45 phút.
5. Kiểm tra bột sau khi ủ. Bột đạt yêu cầu sẽ nở gấp đôi. Dùng ngón tay ấn nhẹ vào bột, nếu bột không đàn hồi trở lại thì có thể lấy ra.
6. Dùng tay dàn nhẹ bột thành hình vuông, sau đó gấp bột làm ba theo chiều ngang, rồi gấp tiếp làm ba theo chiều dọc.
7. Cho bột đã gấp vào âu, đậy kín và ủ tiếp trong khoảng 30 phút, đến khi bột nở gấp rưỡi.
8. Lấy bột ra, chia thành các phần bằng nhau. Gấp mép bột từ ngoài vào trong sao cho bề mặt bột láng mịn. Đậy kín và ủ bột trong 10 phút.
9. Chuẩn bị khay nướng lót giấy nến. Gấp mép bột từ ngoài vào trong một lần nữa và đặt vào khay. Dùng tay ấn nhẹ để bánh hơi dẹp xuống. Đậy kín và ủ bột đến khi nở gấp rưỡi.
10. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C. Đánh tan lòng đỏ trứng gà với một chút nước, phết lên bề mặt bánh. Rắc mè lên trên và cho vào lò nướng trong khoảng 15 phút.
11. Khi bánh chín vàng đều, lấy ra khỏi lò và đặt lên rack để nguội hoàn toàn.
12. Bánh chín có độ thơm, xốp, nhẹ và đàn hồi khi ấn vào.
13. Bánh sau khi ra lò có màu sắc hấp dẫn.