Cơm Gà Xé Chay

Nguyên liệu

• - 2 lon gạo
• - 4 miếng sườn non chay
• - 2 thìa cà phê muối
• - 1 thìa cà phê bột nghệ
• - 1 thìa cà phê tiêu
• - 7 thìa cà phê đường
• - 1 quả chanh
• - 1 thìa cà phê tương ớt
• - 1 muỗng dầu ăn
• - 1 thìa cà phê hạt nêm chay
• - hành phi
• - đậu phộng rang sẵn
• - rau thơm (rau răm, rau quế)
• - 1 củ hành tây

Các bước chế biến

1. Vo gạo thật sạch, để ráo. Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm bột nghệ và muối, đảo đều. Cho gạo vào rang khoảng 10 phút đến khi gạo săn lại. Sau đó, cho gạo vào nồi và nấu như bình thường.
2. Ngâm sườn non chay cho mềm, vắt ráo nước. Chiên sườn non chay trên chảo dầu nóng đến khi vàng đều hai mặt. Vớt ra, để nguội bớt rồi xé thành miếng vừa ăn.
3. Bóc vỏ hành tây, thái mỏng và ngâm trong nước đá khoảng 15 phút để giảm bớt vị hăng. Nhặt rau thơm, rửa sạch và để ráo.
4. Trong một thau nhỏ, trộn sườn non chay đã xé, hành tây, đường, muối, hạt nêm chay, tiêu, nước cốt chanh và tương ớt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm rau thơm, đậu phộng rang và hành phi vào trộn đều.
5. Khi cơm chín, bày cơm ra dĩa, thêm gỏi sườn non chay lên trên và thưởng thức.