Cơm gà xé phay

Nguyên liệu

• - 1 con Gà ta (khoảng 1.2kg)
• - 100 gram Rau răm
• - 1 củ Hành tây
• - 1-2 quả Chanh
• - Ớt đỏ
• - Dưa leo
• - Cà rốt
• - Hành tím
• - Muối
• - Tiêu
• - Mì chính
• - Giấm
• - Gạo
• - Bột nghệ
• - Dầu ăn
• - Đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch gà, cho vào nồi cùng nước lạnh và một muỗng canh muối. Luộc gà khoảng 15 phút sau khi nước sôi, lật gà để chín đều. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xiên vào phần đùi dày nhất, nếu nước hồng chảy ra thì cần luộc thêm. Vớt gà ra và để nguội bớt để da gà săn lại, giúp dễ xé hơn mà không bị nát.
2. Rang gạo trên chảo khoảng 10 phút cho thơm. Vo gạo sạch, cho vào nồi cơm điện cùng nước luộc gà, thêm một thìa cà phê bột nghệ và một thìa canh dầu ăn đã phi thơm với hành tím. Trộn đều và nấu cơm như bình thường.
3. Chuẩn bị dưa chua bằng cách thái dưa leo, cà rốt, hành tím thành lát mỏng. Ngâm với đường và giấm trong khoảng 2 tiếng.
4. Bóc vỏ hành tây, thái sợi mỏng. Rửa lại hành với nước sôi để nguội, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để giảm bớt vị hăng.
5. Rửa sạch rau răm, để ráo nước. Vắt lấy nước cốt từ chanh.
6. Pha hỗn hợp muối tiêu chanh: trộn 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu và một ít mì chính. Xé gà thành miếng vừa ăn, trộn đều với hỗn hợp muối tiêu, sau đó vắt nước cốt chanh vào, điều chỉnh lượng gia vị cho vừa ăn.
7. Trước khi ăn, trộn hành tây vào gà đã xé, bóp nhẹ. Thêm rau răm vào trộn đều (tránh bóp mạnh làm dập rau). Có thể thêm ớt đỏ thái lát để tăng thêm vị cay.
8. Cho cơm ra đĩa, xếp thịt gà xé lên trên, thêm dưa leo và dưa chua. Món ăn dùng kèm với nước mắm tỏi ớt hoặc xì dầu. Nước luộc gà có thể nêm nếm gia vị để làm canh.