Cơm Gà Nha Trang

Nguyên liệu

• - 1 con gà tre
• - 2 lít nước lọc
• - 1 chén gạo
• - mỡ hành
• - hành phi
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - bơ
• - 1 trái chanh
• - 1 củ cà rốt
• - 1 trái dưa leo
• - 1 củ hành tây
• - ngò rí
• - hành lá
• - nắm nhỏ rau răm
• - tỏi
• - 2 củ hành tím
• - ớt
• - lát gừng
• - mỡ gà
• - nước mắm chua ngọt
• - 2 muỗng nước lọc
• - 2 muỗng đường
• - 2 muỗng nước cốt chanh
• - 2 muỗng nước mắm
• - 1 mcf hạt nêm
• - 1 mcf bột nghệ
• - dầu ăn
• - 0.25 mcf muối

Các bước chế biến

1. Gà sau khi làm sạch, cho vào nồi cùng 2 lít nước. Thêm muối, hạt nêm, nửa củ hành tây, hành tím và gừng. Cho bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt cho thịt gà. Luộc gà đến khi chín tới, vớt ra để ráo, xé thành miếng nhỏ vừa ăn.
2. Gạo vo sạch, để ráo. Cho mỡ gà vào nồi hoặc chảo, thêm một ít bơ, rang gạo đến khi hạt gạo bóng và thơm. Cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước luộc gà, điều chỉnh lượng nước phù hợp. Nấu cơm đến khi chín, cơm tơi, mềm và có màu vàng đẹp mắt.
3. Trộn lòng đỏ trứng gà với bơ, đường và dầu ăn, đánh đều đến khi hỗn hợp sánh lại.
4. Pha nước mắm chua ngọt: Hòa tan đường trong nước lọc, thêm nước cốt chanh và nước mắm. Thêm ớt băm, tỏi đập dập và gừng giã nhuyễn, khuấy đều.
5. Làm dưa chua: Cà rốt gọt vỏ, cà rốt và dưa leo rửa sạch, cắt sợi hoặc dùng dao bào. Hành tây bóc vỏ, cắt nhỏ. Trộn cà rốt, hành tây, dưa leo với nước cốt chanh, đường và muối, để khoảng 15 phút, vắt nhẹ cho ráo.
6. Cho cơm ra chén, úp ngược ra đĩa. Thêm mỡ hành và hành phi lên trên. Xếp thịt gà xé nhỏ bên cạnh, thêm dưa chua, dưa leo. Múc sốt bơ và rau răm. Ăn kèm nước mắm chua ngọt và canh súp gà.