Tai Heo Trộn Cóc Xanh

Nguyên liệu

• - 1 cái tai heo
• - 5 trái cóc xanh non
• - gừng tươi
• - sả
• - ớt tươi
• - tỏi
• - rau răm
• - nước mắm
• - muối
• - chanh
• - đường
• - tương ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế tai heo bằng cách cạo sạch lông, rửa kỹ với muối và chanh để khử mùi hôi. Cho tai heo vào nồi, đổ ngập nước, thêm một ít muối và vài lát gừng, luộc chín tới.
2. Vớt tai heo đã luộc ra, ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để tai được trắng và giòn. Sau khi nguội hẳn, vớt ra và thái thành những lát mỏng vừa ăn.
3. Cóc xanh gọt vỏ, thái lát mỏng. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
4. Pha nước trộn gỏi: Trong một bát nhỏ, trộn đều 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt. Thêm tỏi ớt băm nhỏ, sả thái mỏng và một ít rau răm thái nhỏ để tăng thêm hương vị.
5. Cho tai heo và cóc xanh vào một thau lớn, rưới từ từ nước trộn gỏi đã pha lên trên. Trộn đều nhẹ nhàng để tai heo và cóc ngấm đều gia vị. Để yên khoảng 15-20 phút trước khi thưởng thức để các nguyên liệu được thấm đều.