Đùi gà rim sữa dừa

Nguyên liệu

• - 4 cái Đùi gà
• - 1 quả Nước dừa tươi
• - Cốt dừa
• - 2-3 củ Hành khô
• - Bột gừng
• - Ớt bột
• - Sa tế
• - 3-4 miếng Hoa hồi
• - Gia vị: Bột canh, bột ngọt, đường, nước mắm, hạt điều màu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đùi gà, dùng muối chà xát để khử mùi, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và chặt miếng vừa ăn.
2. Chần sơ thịt gà trong nước sôi khoảng 7-10 phút. Sau đó, vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh để thịt săn chắc. Ướp thịt với bột gừng, bột canh, bột ngọt, ớt bột và sa tế. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành khô thái nhỏ và hạt điều màu để tạo màu tự nhiên. Cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi săn lại. Thêm một chén nước lọc, đun sôi, sau đó cho nước dừa tươi vào đun cùng.
4. Khi nước dừa sôi, nêm nếm lại gia vị với nước mắm và đường sao cho vừa khẩu vị (nên nêm nhạt hơn một chút so với khẩu vị thông thường). Thêm cốt dừa và hoa hồi đã nướng sơ qua để dậy mùi thơm. Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi nước sánh lại và hơi sệt.
5. Rắc thêm một ít vừng rang lên trên để tăng thêm hương vị. Món ăn này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.