Cơm gà Quảng Nam

Nguyên liệu

• - 1 lon gạo
• - 6 cái cánh gà
• - 1 cái đùi gà
• - 0.5 củ gừng
• - 1 củ hành khô
• - 2 củ tỏi
• - 1 thìa cafe bột nghệ
• - 1 thìa đường
• - 1 thìa cafe hạt nêm
• - 2 thìa nước mắm
• - 1 thìa ớt bột
• - 2 trái dưa leo

Các bước chế biến

1. Cho đùi gà (hoặc ức gà) vào nồi, đổ nước ngập. Nướng sơ hành khô và gừng cho thơm, cạo vỏ, giã dập rồi thêm vào nồi nước luộc gà. Nêm thêm hạt nêm và bột nghệ. Luộc gà đến khi chín tới. Gắp gà ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để da gà được giòn và không bị thâm. Giữ lại phần nước luộc gà để nấu cơm.
2. Vo gạo sạch, để ráo nước. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm một nửa lượng tỏi đã chuẩn bị, sau đó cho gạo vào đảo đều khoảng 5 phút đến khi gạo hơi trong lại. Cho gạo đã xào vào nồi cơm điện. Chắt phần nước luộc gà ở bước 1 vào nồi, lượng nước vừa đủ để nấu cơm. Bật chế độ nấu cơm.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cánh gà vào chiên với lửa lớn đến khi vàng đều. Thêm phần tỏi còn lại vào đảo cùng cánh gà cho thơm. Pha nước mắm, một ít hạt nêm, đường và ớt bột, sau đó đổ vào chảo cánh gà. Đảo nhanh tay với lửa lớn đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào cánh gà.
4. Khi cơm chín, xới cơm ra chén, dùng muỗng nén chặt rồi úp ngược lên đĩa. Trang trí dưa leo thái lát xung quanh. Gắp cánh gà đã chiên bày lên đĩa. Phần gà luộc có thể chấm kèm muối chanh hoặc làm nộm hành tây, rau răm để tăng thêm hương vị.