Tôm chiên khoai môn

Nguyên liệu

• - 0.5 kg tôm
• - 200 g khoai môn bào sợi
• - 200 g bột mì
• - 100 g bột năng
• - 125 ml nước
• - ít muối
• - ít tiêu
• - ít tỏi
• - dầu ăn
• - rau sống (rau thơm, kinh giới, ngò, diếp cá...)
• - nước mắm chua ngọt (tỏi, ớt, chanh, đường, su hào, cà rốt, dưa leo...)

Các bước chế biến

1. Tôm rửa sạch, loại bỏ đầu, bóc vỏ và rút chỉ đen trên lưng. Ướp tôm với một ít muối và tỏi băm trong khoảng 15 phút để tôm ngấm gia vị.
2. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi nhỏ.
3. Trộn đều bột mì và bột năng, sau đó thêm từ từ nước vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không còn vón cục. Để bột nghỉ khoảng 15-30 phút. Sau đó, cho khoai môn đã bào sợi vào và trộn đều để khoai môn bám đều bột.
4. Pha nước mắm chua ngọt: Hoà tan đường, nước cốt chanh, nước mắm và một ít muối trong một bát. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt mặn hài hòa. Thêm tỏi ớt băm nhỏ, cà rốt tỉa hoa, su hào và dưa leo thái lát mỏng để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng già, dùng muỗng múc một lượng bột khoai môn vừa đủ, đặt tôm đã ướp lên trên và nhẹ nhàng thả vào chảo dầu. Chiên vàng đều các mặt cho đến khi tôm chín và khoai môn giòn.
6. Gắp tôm chiên khoai môn ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Thưởng thức món ăn nóng hổi cùng với rau sống và nước mắm chua ngọt.