Ốc hương xào tỏi ớt

Nguyên liệu

• - 0.5 kg ốc hương
• - 10 lá lá chanh
• - 1 củ tỏi lớn
• - ớt tươi
• - 1 nhánh gừng nhỏ
• - chanh
• - muối
• - tiêu
• - bột ngọt
• - hạt nêm
• - đường
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc hương trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa sạch. Băm nhỏ tỏi và ớt. Rửa sạch lá chanh và thái sợi mỏng. Lưu ý chọn ốc hương còn sống để đảm bảo độ tươi ngon.
2. Luộc sơ ốc hương với một ít muối và gừng (hoặc sả) để khử mùi tanh. Khi nước sôi, luộc thêm khoảng 10 phút. Vớt ốc ra và rửa lại bằng nước lạnh để ốc săn chắc và loại bỏ hết nhớt, sau đó để ráo.
3. Pha nước mắm tỏi ớt để ướp ốc: Giã nhuyễn ớt (điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị cay) với tỏi và đường. Thêm nước mắm và một ít nước sôi để nguội, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
4. Ướp ốc hương với hỗn hợp nước mắm tỏi ớt đã pha trong khoảng 5-10 phút để ốc ngấm đều gia vị.
5. Đun nóng chảo, thêm một ít đường để tạo màu caramen cho món ăn thêm hấp dẫn. Cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi và ớt băm đến khi hơi vàng. Sau đó, cho ốc hương đã ướp vào chảo, đảo đều.
6. Xào ốc đến khi cạn nước, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (hơi nhạt một chút vì thường ăn kèm muối tiêu chanh). Cuối cùng, thêm lá chanh thái sợi vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
7. Thưởng thức món ốc hương xào tỏi ớt nóng hổi.