Cá hồi kho củ cải

Nguyên liệu

• - 2 khoanh cá hồi
• - 0.5 củ cải trắng
• - hành lá
• - ớt hiểm đỏ
• - hành tím
• - tỏi
• - 0.5 chén nước dừa
• - nước mắm
• - đường
• - hạt nêm
• - tiêu xay
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá hồi: đánh vảy nhẹ nhàng, rửa sạch dưới vòi nước chảy và thấm khô bằng giấy bếp. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khoanh dày khoảng 1cm. Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài 2cm. Ớt hiểm đỏ cắt lát xéo. Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhuyễn.
2. Ướp cá hồi: trong một bát nhỏ, trộn đều 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm và một phần hành tỏi băm. Cho cá hồi vào bát, đảo đều để cá ngấm gia vị. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút.
3. Kho cá: cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào chảo, đun trên lửa vừa đến khi đường chuyển màu caramel. Thêm hành tỏi băm còn lại vào chảo, phi thơm. Hạ nhỏ lửa, cho cá hồi đã ướp vào chảo, nhẹ nhàng lật đều các mặt đến khi cá săn lại và hơi vàng. Xếp củ cải trắng vào chảo, đổ hết phần nước ướp cá và nước dừa vào. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu trong khoảng 20 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá và ớt vào chảo, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp. Rắc thêm một ít tiêu xay hoặc ớt bột lên trên.
4. Thưởng thức: Món cá hồi kho củ cải dùng nóng với cơm trắng rất ngon. Có thể ăn kèm với rau luộc hoặc bầu luộc và rau sống, chấm cùng nước kho cá đậm đà.