Sườn cốt lếch ram chanh dây

Nguyên liệu

• - 3 miếng sườn cốt lếch
• - 3 trái chanh dây
• - hạt nêm
• - bột bắp
• - nước lọc
• - đường
• - nước tương
• - tỏi
• - hành tím
• - tiêu xay
• - hành lá
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sườn cốt lếch rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Hành tím và tỏi băm nhỏ. Chanh dây vắt lấy nước cốt, để riêng. Hòa tan bột bắp với một ít nước lọc.
2. Dùng dụng cụ dần thịt cho mềm. Ướp sườn với dầu ăn, hạt nêm, nước tương, tỏi băm, hành tím băm và tiêu xay. Xoa bóp đều cho thịt ngấm gia vị. Nêm nếm nước cốt chanh dây với hạt nêm, đường và một chút muối.
3. Cho nước cốt chanh dây đã nêm vào chảo, đun sôi. Hạ nhỏ lửa, từ từ thêm nước bột bắp vào, khuấy đều để tạo độ sánh cho sốt.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên sơ sườn cho vàng đều hai mặt.
5. Đổ nước sốt chanh dây vào chảo sườn. Đảo đều, để lửa vừa cho đến khi nước sốt cạn bớt và sánh lại, bám đều vào miếng sườn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên.