Beefsteak Sốt Tiêu

Nguyên liệu

• - 400 gram thăn ngoại bò Úc Hokubee
• - súp lơ xanh
• - nấm đùi gà
• - cà rốt
• - tỏi
• - khoai tây
• - sữa tươi không đường
• - bơ nhạt
• - tiêu đen
• - hương thảo
• - bột mì

Các bước chế biến

1. Luộc khoai tây đến khi chín mềm. Nghiền nhuyễn khoai tây đã luộc, từ từ thêm sữa tươi và bơ nhạt vào, nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Điều chỉnh lượng sữa để đạt được độ mịn và sánh mong muốn. Nếu thích khoai tây chiên, có thể cắt miếng cau và chiên giòn.
2. Súp lơ và cà rốt thái miếng vừa ăn, luộc sơ qua với chút muối hoặc có thể nướng trong lò. Nấm đùi gà thái lát tròn, khía hình vảy sò, áp chảo đến khi vàng đều.
3. Dùng khăn giấy thấm khô miếng bò. Ướp thịt bò với muối, tiêu và hương thảo.
4. Đun nóng chảo ở lửa lớn. Cho miếng bò lên áp chảo, mỗi mặt khoảng 30 giây để tạo lớp vỏ ngoài vàng đều (thời gian tùy thuộc vào độ dày của miếng bò và độ nóng của chảo). Thêm bơ và tỏi đập dập vào chảo trong quá trình áp chảo để tăng thêm hương vị. Có thể cho rau củ vào lò nướng cùng với tỏi để giữ ấm.
5. Sau khi áp chảo, lấy miếng bò ra và để nghỉ vài phút trước khi thái thành miếng vừa ăn. Xếp rau củ, khoai tây nghiền và thịt bò lên đĩa.
6. Để làm sốt tiêu đen, phi thơm tỏi băm. Rang tiêu đen cho thơm, sau đó đập dập. Cho tiêu đã rang vào chảo tỏi phi, thêm nước dùng bò (hoặc demi glace nếu có) và bột mì hòa tan với nước để tạo độ sánh. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.