Cà Tím Om Đậu

Nguyên liệu

• - 300 g Cà tím
• - 2 miếng Đậu phụ nhỏ
• - 2 trái Cà chua vừa
• - Hạt nêm chay
• - Dầu ăn
• - Rau tía tô

Các bước chế biến

1. Cà tím rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Để giảm bớt vị đắng và nhựa, chần sơ cà tím qua nước sôi, sau đó xả lại bằng nước lạnh. Hoặc, ngâm cà tím trong nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
2. Đậu phụ cắt thành miếng vuông nhỏ khoảng 2x2cm. Chiên đậu vàng đều các mặt. Để đậu mềm hơn, có thể chiên nguyên miếng lớn, sau đó để nguội rồi cắt nhỏ.
3. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Tiếp theo, cho cà tím và đậu phụ đã chiên vào chảo, nêm nếm hạt nêm chay vừa ăn. Xào đều tay trong vài phút để cà tím ngấm gia vị.
4. Thêm nước vào chảo sao cho xâm xấp mặt cà. Đậy vung lại và om nhỏ lửa cho đến khi cà tím mềm hoàn toàn. Khi cà đã mềm, thêm tía tô thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.