Đậu hũ kho cà tím cà rốt

Nguyên liệu

• - 1 trái cà tím
• - 1 củ cà rốt
• - 5 miếng đậu hũ chiên
• - 200 gram nấm rơm
• - 0.25 trái thơm (dứa)
• - 3 muỗng canh sả băm
• - 1 muỗng canh hạt nêm chay
• - 1 muỗng canh đường
• - 6 muỗng canh nước tương
• - 2 muỗng canh dầu ăn
• - muối
• - 350 ml nước dừa tươi

Các bước chế biến

1. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Cà tím rửa sạch, cắt miếng xéo dày khoảng 1cm, ngâm trong nước muối loãng 10 phút, sau đó rửa lại và để ráo. Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa lại, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng khoảng 0.5cm. Thơm cắt nhỏ.
2. Cho đậu hũ, nấm rơm và cà rốt vào nồi. Thêm hạt nêm chay, đường và nước tương. Nhẹ nhàng trộn đều và ướp trong 15 phút để các nguyên liệu thấm gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm sả băm. Sau đó, cho thơm vào và đảo đều đến khi dậy mùi thơm đặc trưng.
4. Cho đậu hũ, cà rốt và nấm vào nồi, nhẹ nhàng đảo đều (tránh đảo mạnh làm nát đậu hũ). Đổ nước dừa tươi vào nồi.
5. Kho khoảng 5 phút, sau đó cho cà tím vào. Tiếp tục kho thêm 10-12 phút cho cà tím mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
6. Múc đậu hũ kho cà tím, cà rốt ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.