Cơm Gà Hội An Chay

Nguyên liệu

• - 2 miếng sườn chay
• - 2 cây mì căn ống
• - 1 củ hành tây nhỏ
• - 1 mớ rau răm
• - 4 đùi gà chay
• - 1 củ nghệ tươi
• - 1 lon gạo

Các bước chế biến

1. Để nấu cơm, cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành baro. Thêm gạo đã vo sạch vào xào đến khi dậy mùi thơm. Đổ nước và nghệ tươi đập dập vào nồi cơm điện, nấu đến khi cơm chín.
2. Ngâm sườn chay cho mềm, vắt ráo nước rồi xé sợi. Chiên sườn chay đến khi giòn. Mì căn ống chiên sơ, xé miếng dọc theo chiều cuộn.
3. Để làm nước mắm chay, đun sôi hỗn hợp nước, đường, muối, và nước tương. Hạ nhỏ lửa và nấu đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Để nguội hoàn toàn trước khi thêm chanh, tỏi và ớt băm. Cắt hành tây thành sợi và ngâm trong nước đá. Rửa sạch rau răm. Trộn mì căn và sườn chay với nước mắm chay, hành tây, rau răm và tiêu.
4. Để làm dưa chua ăn kèm, cắt cà rốt và củ cải thành sợi, sau đó trộn với giấm và đường cho vừa ăn. Chiên đùi gà rô ti bằng cách làm nóng dầu ăn, cho đùi gà vào đảo nhanh tay. Pha nước tương, tương ớt và đường, khuấy tan rồi đổ lên đùi gà, đảo đều cho thấm gia vị. Dọn cơm và thưởng thức. Món ăn sẽ tròn vị hơn nếu dùng kèm với tương ớt Hội An.