Cháo hột vịt lộn

Nguyên liệu

• - 0.5 lon gạo
• - 4 hột vịt lộn (non)
• - 200 g nấm rơm
• - 500 g rau đắng
• - Vài nhánh hành lá và ngò rí
• - rau răm
• - 5 củ hành tím
• - 1 muỗng canh muối
• - 2 muỗng canh hạt nêm Knorr (hoặc 1/2 muỗng canh bột ngọt)
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng canh đường

Các bước chế biến

1. Rang gạo trên lửa nhỏ đến khi gạo hơi vàng. Vo sạch gạo đã rang, cho vào nồi cùng với 1 lít nước, đun nhỏ lửa cho cháo nhừ.
2. Nấm rơm rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó chẻ đôi.
3. Hành tím thái lát mỏng. Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho nấm rơm vào xào nhanh tay. Nêm nếm một chút hạt nêm và nước mắm, thêm chút đường cho vừa ăn, đảo đều rồi tắt bếp.
4. Khi cháo gần nhừ, nhẹ nhàng đập trứng vịt lộn trực tiếp vào nồi cháo. Lưu ý lắc nhẹ trứng trước khi đập để trứng không bị vỡ nát.
5. Khi cháo chín hoàn toàn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm phần nấm rơm đã xào vào nồi, đảo nhẹ. Thêm hành lá và ngò rí thái nhỏ. Tắt bếp.
6. Múc cháo ra bát, ăn kèm với rau đắng, rau răm thái nhỏ và rắc thêm một chút tiêu xay.