Xôi chiên bát bửu

Nguyên liệu

• - 1 lon nếp
• - nước cốt dừa
• - đậu xanh
• - thịt nạc
• - cà rốt
• - củ cải xá bấu
• - hành lá
• - hành tây
• - dầu hào
• - bột nêm
• - đường
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Vo sạch nếp, ngâm nước. Đậu xanh ngâm mềm, nấu chín. Chia nếp thành hai phần, một phần trộn với đậu xanh đã nấu chín. Hấp chín cả hai loại xôi, trong quá trình hấp rưới thêm nước cốt dừa để xôi béo ngậy. Khi xôi chín, thêm đường và muối, nêm nếm như xôi vò để có vị ngọt mặn hài hòa. Trộn đều xôi khi còn nóng, sau đó cho vào cối xay thịt, xay nhuyễn một phần để tạo độ dẻo dai. Đeo bao tay, lấy xôi và nắn thành miếng dẹp, cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để xôi ráo mặt và định hình.
2. Hình ảnh minh họa miếng xôi đã nén.
3. Thịt nạc, cà rốt, củ cải xá bấu, hành tây xắt hạt lựu. Phi thơm tỏi, cho tất cả nguyên liệu vào xào chín. Nêm dầu hào, bột nêm, đường, tiêu cho vừa ăn. Cuối cùng thêm hành lá xắt nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.
4. Bắc chảo dầu nóng, cho miếng xôi vào chiên vàng đều hai mặt. Trong quá trình chiên, dùng sạn ấn nhẹ để xôi dẹp và tạo khoảng trống bên trong. Chiên đến khi xôi vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu. Dùng kéo cắt một đường bên hông miếng xôi, nhồi nhân bát bửu đã xào vào bên trong. Trang trí thêm một cọng ngò cho đẹp mắt.
5. Hình ảnh thành phẩm.