Bánh Xếp Mandu Nhân Thịt Heo Chiên Nước

Nguyên liệu

• - Vỏ bánh Mandu
• - Dầu ăn
• - 200 gr Thịt heo bằm
• - 1 Trứng gà
• - 3 lá Cải thảo
• - 1 củ Cà rốt nhỏ
• - 1 miếng Đậu hũ
• - 0.5 cup Nấm mèo
• - 1 củ Hành tây nhỏ
• - 2 cây Hành lá
• - 3 mcf Dầu hào
• - 1 mcf Dầu mè
• - 0.3 mcf Muối
• - 0.3 mcf Tiêu
• - 2 mcf Nước tương
• - 0.3 mcf Bột ngọt
• - 1 tép Tỏi
• - 1 khúc Gừng nhỏ
• - 1 mc Nước tương (pha nước chấm)
• - 0.5 mc Giấm (pha nước chấm)
• - 0.5 mc Đường (pha nước chấm)
• - 1 mcf Dầu mè (pha nước chấm)
• - 1 ít Mè vàng rang thơm (pha nước chấm)
• - Tương ớt (pha nước chấm)

Các bước chế biến

1. Nếu tự làm vỏ bánh, trộn bột và ủ trong 1 giờ. Sau đó, cán mỏng bột và cắt thành hình tròn đường kính khoảng 9cm.
2. Cải thảo và hành tây đem xay nhỏ. Có thể xay chung với nấm mèo và cà rốt.
3. Nấm mèo và cà rốt sau khi xay nhỏ, trộn chung với hỗn hợp cải thảo và hành tây. Thêm 1/2 mcf muối, trộn đều và để trong 15 phút để rau củ ra bớt nước.
4. Đậu phụ bóp nhuyễn và vắt bớt nước.
5. Sau 15 phút, vắt ráo nước hỗn hợp rau củ. Cho đậu phụ và hành lá cắt nhỏ vào trộn chung.
6. Thịt heo bằm ướp với nước tương và bột ngọt. Phi thơm tỏi và gừng băm với dầu ăn, sau đó cho thịt vào xào chín. Có thể trộn thịt sống trực tiếp với rau củ nếu thích.
7. Cho thịt đã xào (hoặc thịt sống) vào âu rau củ, thêm trứng gà và các gia vị làm nhân. Trộn đều tất cả. Giữ lại một ít lòng trắng trứng để dán mép bánh khi gói.
8. Gói bánh: cho nhân vào giữa vỏ bánh, thoa lòng trắng trứng lên viền vỏ bánh rồi gấp mép bánh lại.
9. Chiên bánh: cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ láng mặt chảo. Cho bánh vào chiên vài phút cho vàng mặt dưới. Sau đó, chế nước nóng vào chảo (lượng nước ngập khoảng 1/4 bánh), đậy nắp lại và hấp cho bánh chín phần trên trong khoảng 10 phút. Mở nắp ra kiểm tra bánh đã chín thì gắp ra.
10. Bánh chín vàng giòn mặt dưới và mềm ở phần trên. Pha nước chấm gồm nước tương, giấm, đường, dầu mè và mè rang. Có thể thêm tương ớt tùy theo khẩu vị.