Chuối Đập

Nguyên liệu

• - 1 nãi chuối sứ (chuối xiêm)
• - 800 gr dừa khô nạo
• - 120 gr đường cát trắng
• - 15 gr bột năng
• - 15 gr bột gạo
• - 3 cọng lá dứa (lá nếp)
• - 6 tép hành lá (cọng xanh)
• - 1/3 m cafe muối

Các bước chế biến

1. Chọn chuối sứ vừa chín tới để có độ dẻo, không quá cứng cũng không quá nhão, giúp chuối có độ ngon hoàn hảo khi nướng.
2. Đặt chuối còn nguyên vỏ lên vỉ nướng.
3. Nướng đến khi vỏ chuối cháy vàng đều.
4. Lột bỏ vỏ chuối đã nướng, sau đó tiếp tục nướng lại phần thịt chuối cho ráo mặt.
5. Đặt chuối đã nướng lên thớt, dùng dao bản lớn đập dập hoặc cho vào túi nylon ép dẹp vừa phải.
6. Đặt chuối đã đập dập lên vỉ nướng, trở đều hai mặt đến khi chuối chuyển từ màu trắng đục sang vàng đều là chín.
7. Chuối sau khi nướng đạt màu vàng đều, hơi cháy cạnh và ráo mặt, có độ dẻo thơm hấp dẫn.
8. Bày chuối ra đĩa, chan nước cốt dừa và hành lá lên trên. Thưởng thức chuối nướng dẻo thơm cùng nước cốt dừa béo ngậy và hành lá thơm nồng.
9. Để làm nước cốt dừa: trộn nước dão dừa, bột năng, bột gạo, đường và lá dứa đã cột gút trong nồi. Khuấy tan hỗn hợp rồi đun trên bếp, khuấy liên tục để tránh bị vón cục. Khi hỗn hợp sôi, cho nước cốt dừa vào, đun sôi lại rồi tắt bếp. Cuối cùng, thêm hành lá cắt nhỏ vào để tăng thêm hương vị.