Hủ Tiếu Khô Xào Tôm

Nguyên liệu

• - 100 g hủ tiếu khô
• - 200 g tôm
• - 50 g bắp cải tím
• - 0.5 củ cà rốt
• - hành ngò
• - nước mắm
• - muối
• - bột ngọt
• - tiêu
• - hành tím
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Ngâm hủ tiếu khô trong nước ấm cho đến khi mềm. Sau đó, trụng nhanh qua nước sôi để hủ tiếu đạt độ mềm mong muốn, rồi vớt ra để ráo nước. Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng. Bắp cải tím và cà rốt rửa sạch, thái sợi mỏng.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm nhỏ. Cho tôm vào xào nhanh tay đến khi tôm chuyển màu hồng và chín tới. Nêm một chút nước mắm và bột ngọt để tăng hương vị, sau đó gắp tôm ra đĩa riêng. Tiếp tục cho bắp cải tím và cà rốt vào chảo, xào đến khi rau chín mềm. Nêm nếm gia vị (nước mắm, muối, bột ngọt) sao cho vừa ăn.
3. Cho hủ tiếu đã trụng và tôm đã xào vào chảo rau, trộn đều tất cả các nguyên liệu. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị. Đảo nhanh tay để hủ tiếu không bị dính và thấm đều gia vị. Tắt bếp. Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ và tiêu xay lên trên để tạo hương thơm hấp dẫn.