Cách làm món
Chocolate Flan
Danh sách video
Bánh Flan Bông Lan Sôcôla (Chocolate Gateau Flan) | Học làm bánh ngon | Hướng Nghiệp Á Âu
Bánh Gato Flan Socola Mềm Mịn Thơm Ngon | Gateau Flan
Cách làm Bánh Flan bông lan vị socola - Chocolate Flan Cake
Nguyên liệu
- - 20 cm Khuôn đế liền
- - 50 gr Đường (caramen)
- - Nước (caramen)
- - 3 Trứng gà (flan)
- - 2 Lòng đỏ trứng (flan)
- - 80 ml Whipping cream (flan)
- - 2 muỗng Sữa đặc (flan)
- - 400 ml Sữa tươi (flan)
- - 3 Trứng gà (gato)
- - 55 gr Bột mì (gato)
- - 15 gr Bột cacao (gato)
- - 50-60 gr Đường (gato)
- - 20 ml Dầu ăn (gato)
- - 10 ml Cà phê (gato)
- - 10 ml Sữa tươi (gato)
Các bước chế biến
- Cho đường và một ít nước vào nồi hoặc chảo, đun trên lửa vừa. Không khuấy, thỉnh thoảng lắc nhẹ để đường tan đều. Khi đường chuyển màu nâu nhạt thì tắt bếp, tiếp tục lắc cho đến khi đạt màu nâu đậm mong muốn. Đổ caramen vào khuôn, để nguội.
- Đun nóng hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc đến khi sữa đặc tan hết, không để sôi. Đánh tan trứng gà và lòng đỏ nhẹ nhàng, tránh tạo bọt khí. Từ từ đổ hỗn hợp sữa ấm vào trứng, khuấy đều. Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây hai lần để đảm bảo độ mịn.
- Trộn đều bột mì và bột cacao, rây mịn hai lần. Cho đường vào trứng gà, đánh bông bằng máy đánh trứng. Đánh đến khi trứng có màu nhạt và tạo thành vân khi nhấc que đánh. Rây từ từ hỗn hợp bột vào trứng, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold để tránh làm xẹp bọt khí.
- Đun sôi nước. Lót một lớp khăn vào đáy khuôn nướng. Làm nóng lò nướng ở 165°C. Múc nhẹ nhàng hỗn hợp flan vào khuôn đã có caramen. Sau đó, fold nhẹ vài vòng và đổ nhẹ nhàng hỗn hợp gato lên trên lớp flan. Đặt khuôn vào mâm nướng đã lót khăn.
- Cho mâm nướng vào lò, đổ nước nóng vào mâm sao cho ngập khoảng 2/3 khuôn bánh. Nướng bánh trong khoảng 40-50 phút ở 165°C (không bật quạt đối với lò nhỏ, có thể giảm nhiệt độ). Kiểm tra bánh bằng cách ấn nhẹ lên mặt bánh, nếu bánh phồng trở lại và thử tăm thấy tăm khô là bánh đã chín.
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, tốt nhất là qua đêm. Sau khi bánh lạnh, dùng dao lách nhẹ quanh viền bánh, úp ngược bánh ra đĩa. Chắt bớt phần caramen lỏng nếu có quá nhiều để tránh làm ướt phần gato.
- Thưởng thức bánh lạnh. Phần flan mịn màng, béo ngọt, thơm mùi caramen. Phần gato xốp mềm, đậm vị chocolate. Bánh ngon hơn khi dùng lạnh.
