Flan Cà Phê

Nguyên liệu

• - 70 gr đường cát (caramen)
• - 30 ml nước (caramen)
• - 5 ml nước cốt chanh (caramen)
• - 4 quả trứng gà
• - 440 ml sữa tươi không đường
• - 60 gr đường cát
• - 1 gói cà phê hòa tan

Các bước chế biến

1. Để làm caramen, cho đường và nước vào chảo. Đun trên lửa vừa, không khuấy bằng thìa mà chỉ lắc nhẹ chảo để đường tan đều và có màu đồng nhất. Khi đường bắt đầu chuyển màu vàng, thêm nước cốt chanh vào, lắc đều và tiếp tục đun đến khi đạt màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt.
2. Nhanh chóng chia đều caramen đã nấu vào các khuôn bánh flan.
3. Cho đường vào trứng gà, sử dụng phới lồng đánh nhẹ nhàng cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp trứng đồng nhất. Lưu ý giữ phới lồng chạm đáy tô trong suốt quá trình đánh để hạn chế tạo bọt khí.
4. Đun sữa tươi đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp. Hòa tan cà phê vào sữa nóng, khuấy đều cho cà phê tan hết. Từ từ rót hỗn hợp sữa cà phê vào hỗn hợp trứng, vừa rót vừa khuấy nhẹ nhàng để tránh làm trứng bị chín.
5. Đặt rây lọc lên ca rót, lọc hỗn hợp trứng sữa cà phê qua rây để loại bỏ cặn và bọt khí, giúp bánh flan mịn mượt.
6. Nhẹ nhàng loại bỏ bọt khí trên bề mặt hỗn hợp trong khuôn bằng cách dùng giấy thấm hoặc thìa. Đậy kín nắp khuôn hoặc sử dụng giấy bạc bọc kín miệng khuôn.
7. Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó hạ lửa nhỏ. Đặt các khuôn bánh flan vào nồi và hấp trong khoảng 30-40 phút. Cứ khoảng 5 phút mở nắp nồi một lần để lau sạch hơi nước đọng trên nắp, tránh nước nhỏ xuống làm rỗ mặt bánh.
8. Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch, không dính hỗn hợp lỏng thì bánh đã chín. Tắt bếp và để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh.
9. Sau khi bánh đã lạnh, dùng dao lách nhẹ quanh thành khuôn để tách bánh. Úp ngược khuôn ra đĩa và thưởng thức món flan cà phê thơm ngon, mát lạnh.
10. Thưởng thức!