Chè Vải Tứ Đậu

Nguyên liệu

• - 100 g đậu Hà Lan tươi
• - 200 g đậu thận tươi
• - 200 g đậu mắt biếc tươi
• - 200 g đậu ngự tươi
• - 1 muỗng cà phê muối
• - 10 muỗng canh đường nâu
• - nước lọc
• - 1 kg vải thiều

Các bước chế biến

1. Sơ chế các loại đậu: đậu mắt biếc, đậu Hà Lan, đậu thận và đậu ngự. Rửa sạch các loại đậu.
2. Cho đậu đã rửa vào nồi, thêm muối và đổ nước ngập mặt đậu. Đun sôi ở lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, mở hé nắp và tiếp tục đun liu riu trong khoảng 1 tiếng hoặc đến khi đậu chín mềm. Trong quá trình đun, nếu nước cạn thì долийте thêm nước.
3. Trong khi chờ đậu chín, tiến hành bóc vỏ vải thiều, giữ lại phần cùi.
4. Khi đậu đã chín mềm, để nguội bớt rồi thêm đường nâu vào, khuấy nhẹ cho đường tan hoàn toàn.
5. Múc chè đậu ra chén hoặc ly, thêm vải thiều đã bóc vỏ lên trên. Có thể thêm đá bào nếu thích.
6. Thưởng thức chè vải tứ đậu mát lạnh.