Bò hầm ngũ vị

Nguyên liệu

• - 500 gr bắp bò hoa
• - 0.5 bắp cải
• - 2 củ cà rốt
• - 0.5 kg khoai tây bi
• - 1 gói gia vị nấu phở
• - 1 chai bia đen
• - 250 ml nước lọc
• - quả ớt khô
• - 1 củ gừng nhỏ
• - 1 nhúm lá thyme (lá xạ hương)
• - hạt tiêu đen khô
• - 3 muỗng canh muối
• - 1 muỗng canh đường nâu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch bắp bò, cắt làm đôi. Dùng nĩa xâm đều lên miếng thịt để gia vị dễ thấm hơn.
2. Rang gói gia vị phở (gồm quế, hồi, vỏ quýt...) trên chảo nóng khoảng 1 phút để dậy mùi thơm.
3. Rửa sạch gừng, cắt miếng vừa. Cho gừng, lá thyme, hạt tiêu và ớt khô vào chảo gia vị, đảo nhẹ khoảng 3 phút.
4. Đổ 250ml nước lọc, bia đen, muối và đường nâu vào thau, trộn đều cho tan đường. Tiếp tục cho hỗn hợp gia vị đã rang vào, trộn đều khoảng 30 giây.
5. Xếp thịt bò vào hũ hoặc hộp, đổ hỗn hợp nước gia vị vào ngập thịt. Khuấy đều và đậy kín, ướp trong tủ lạnh ít nhất 5 ngày.
6. Sau khi ướp đủ thời gian, vớt thịt ra rửa thật sạch dưới vòi nước để giảm bớt độ mặn, để ráo.
7. Lọc hỗn hợp nước ướp qua rây, giữ lại phần gia vị.
8. Đun sôi 500ml nước cùng gia vị đã lọc, cho thịt bò vào hầm nhỏ lửa khoảng 1 giờ (nếu miếng thịt lớn, thời gian hầm có thể kéo dài từ 3.5 đến 4 giờ).
9. Cắt đôi bắp cải, ngâm nước muối, rửa sạch. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, cắt cà rốt thành khúc 3cm. Luộc bắp cải trong nước sôi khoảng 20-30 phút đến khi mềm. Vớt ra, cho khoai tây và cà rốt vào luộc thêm 10 phút, vớt ra để ráo.
10. Thái thịt bò thành miếng to, bày ra đĩa cùng rau củ đã luộc. Món ăn có thể dùng kèm với bánh mì sandwich hoặc khoai tây chiên.