Hàu nướng giấy bạc

Nguyên liệu

• - Hàu sữa tươi
• - Trứng cút
• - Hành khô
• - Hành lá
• - Lạc rang
• - Dầu ăn
• - Muối
• - Đường
• - Giấy bạc
• - Bột mì

Các bước chế biến

1. Chọn hàu sữa tươi ngon, béo ngậy. Nếu dùng hàu vỏ, tách lấy phần ruột. Với hàu đông lạnh, ngâm trong nước muối loãng, rửa nhẹ nhàng 2-3 lần để loại bỏ chất bẩn và độ nhớt, sau đó để ráo.
2. Cắt giấy bạc thành miếng vuông. Úp giấy bạc vào đáy bát hoặc lon bia để tạo hình bát đựng cao khoảng 3cm. Nên dùng 2 lớp giấy bạc để tăng độ bền, tránh bị rách khi nướng. Hoặc có thể dùng khuôn tart nhôm.
3. Bóc vỏ hành khô, để vào tủ đá khoảng 5 phút trước khi thái mỏng để giảm cay mắt. Rửa sạch hành lá, thái nhỏ. Phi thơm hành khô trong chảo dầu nóng đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Dùng dầu vừa phi hành, rưới trực tiếp lên bát hành lá đã thái nhỏ, nêm thêm chút đường và muối cho vừa ăn để làm mỡ hành.
4. Rang lạc, xát vỏ, giã dập.
5. Đặt khuôn giấy bạc lên chảo, cho hàu và trứng cút vào. Đặt chảo lên bếp, để lửa nhỏ. Khi hàu bắt đầu sôi, rưới mỡ hành lên trên. Khi gần chín, thêm lạc rang và hành phi.
6. Ngoài ra, có thể sử dụng nồi chiên không dầu để nướng hàu.