Bánh Xếp Chay

Nguyên liệu

• - 100 g bột mì
• - 25 g bột gạo xay nhuyễn
• - 1 quả trứng gà
• - 2 muỗng canh dầu ăn
• - 0.25 muỗng canh muối
• - 100 ml nước
• - 0.5 bìa đậu hũ
• - 0.5 quả cà rốt
• - lát bắp cải
• - nấm mèo
• - hành lá
• - 1 muỗng cà phê bột năng
• - trứng cút

Các bước chế biến

1. Để làm vỏ bánh, trộn đều bột mì, bột gạo, trứng gà, nước, muối và dầu ăn trong một tô lớn. Nhồi bột kỹ lưỡng cho đến khi bột trở nên mịn và đàn hồi. Bọc kín bột và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút để bột nở.
2. Trong khi bột nghỉ, chuẩn bị phần nhân. Băm nhỏ cà rốt, bắp cải, nấm mèo, hành lá và đậu hũ. Trộn đều các nguyên liệu đã băm với bột năng trong một tô lớn. Xào sơ phần nhân trên chảo nóng với ít dầu ăn cho đến khi nhân chín mềm. Luộc chín trứng cút và bóc vỏ.
3. Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, lấy bột ra và cán mỏng. Sử dụng một chén hoặc khuôn tròn để cắt bột thành các hình tròn đều nhau. Đặt một lượng nhân vừa đủ và một quả trứng cút vào giữa mỗi miếng bột. Gấp đôi miếng bột lại và nắn viền bánh thật kín để nhân không bị tràn ra ngoài khi chiên.
4. Đun nóng dầu ăn trong một nồi hoặc chảo sâu lòng. Chiên bánh xếp ngập trong dầu nóng cho đến khi bánh vàng đều và giòn rụm. Gắp bánh ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Thưởng thức bánh xếp chay nóng hổi cùng với tương ớt.