Hàu Sống và Hàu Nướng Mỡ Hành

Nguyên liệu

• - 3 kg Hàu tươi sống
• - Hành khô
• - Lạc rang
• - Đường
• - Muối
• - Tương ớt
• - Hành lá
• - Nước mắm ngon
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế hàu bằng cách chà rửa kỹ phần vỏ dưới vòi nước chảy mạnh để loại bỏ bùn đất và tạp chất. Tách hàu cẩn thận để giữ lại phần thịt và nước hàu.
2. Hấp sơ hàu trong khoảng 2-3 phút để thịt hàu vừa chín tới, giữ được độ ngọt tự nhiên. Lưu ý không hấp quá lâu để tránh thịt hàu bị dai.
3. Chuẩn bị mỡ hành: Phi thơm hành khô băm nhỏ với dầu ăn. Chia hành phi làm hai phần. Một phần để riêng, phần còn lại trộn với hành lá thái nhỏ.
4. Làm nước chấm: Pha nước mắm ngon với đường, tương ớt, và một chút nước lọc (nếu cần). Khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Nướng hàu mỡ hành: Xếp hàu đã hấp lên vỉ nướng. Rưới mỡ hành lên từng con hàu. Nướng đến khi mỡ hành sôi và có mùi thơm hấp dẫn.
6. Trình bày: Rắc hành phi còn lại và lạc rang lên hàu nướng. Hàu sống ăn kèm với nước chấm đã pha và các loại rau thơm.