Đùi Gà Nướng Nước Mắm

Nguyên liệu

• - 6 cái đùi gà
• - 15 gam tỏi
• - 15 gam sả
• - 1.5 tbsp nước mắm ngon
• - 1.5 tbsp đường cát
• - 0.5 tbsp mạch nha
• - 0.5 tsp ngũ vị hương
• - 0.25 tsp tiêu
• - 2 tbsp nước lọc

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đùi gà và dùng dao khứa vài đường trên thân để gia vị dễ thấm. Băm nhuyễn hoặc giã nát tỏi và sả. Thêm nước lọc vào hỗn hợp tỏi sả, khuấy đều, sau đó vắt lấy nước cốt.
2. Trong một bát, kết hợp nước cốt tỏi sả với nước mắm, đường, mạch nha, ngũ vị hương và tiêu. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Ướp đùi gà với 2/3 hỗn hợp này, đảm bảo xoa đều để gia vị thấm sâu. Ướp trong ít nhất 3 tiếng trong tủ lạnh, đảo đều thường xuyên.
3. Lót giấy bạc vào nồi chiên không dầu, xếp đùi gà đã ướp lên trên. Sử dụng cọ phết đều phần nước ướp còn lại lên bề mặt đùi gà. Nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 12-15 phút, tùy thuộc vào công suất của lò. Sau đó, lật mặt đùi gà, phết thêm lớp nước ướp và nướng tiếp 3-5 phút cho đến khi đùi gà có màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt. Tắt lò và để đùi gà nghỉ trong lò khoảng 5 phút trước khi thưởng thức.