Phở Gà Hà Nội

Nguyên liệu

• - 2 kg Gà ta
• - 2 bộ Xương gà
• - 0.5 kg Xương ống lợn
• - 1.5 kg Bánh phở
• - 2 củ Hành tây
• - mớ Hành lá, rau thơm
• - 6 củ Hành khô
• - 1 củ Gừng
• - Gia vị, mì chính, nước mắm, đường, lá chanh

Các bước chế biến

1. Sát muối và rửa sạch gà. Trần xương gà và xương lợn qua nước sôi, sau đó rửa lại thật sạch. Cho gà, xương gà và xương lợn vào nồi, thêm gia vị và gừng thái lát dày. Ninh nhỏ lửa để nước dùng trong và thơm.
2. Nướng hành khô và gừng cho vàng thơm, sau đó rửa sạch lớp vỏ cháy và đập dập. Bổ đôi 1.5 củ hành tây. Phần còn lại thái lát mỏng để riêng. Cắt hành lá, phần củ để riêng, phần lá thái nhỏ. Thái nhỏ rau thơm.
3. Luộc gà chín tới, vớt ra để nguội. Lọc thịt gà và thái hoặc xé miếng vừa ăn. Cho xương gà đã lọc thịt vào nồi nước dùng. Trần bánh phở qua nước sôi.
4. Sau khi vớt gà ra, cho hành khô và gừng đã nướng vào ninh thêm khoảng 30 phút. Tiếp theo, cho hành tây bổ đôi vào. Nêm nếm gia vị, mì chính, đường và nước mắm cho vừa ăn. Điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị cá nhân.
5. Cho bánh phở vào bát tô, xếp thịt gà lên trên. Thêm rau thơm, hành lá, hành tây thái lát và hành củ. Chan nước dùng nóng hổi. Rắc thêm chút lá chanh thái chỉ. Thưởng thức ngay khi còn nóng.