Beefsteak Sốt Vang Đỏ

Nguyên liệu

• - 2 miếng thịt bò
• - 1 củ hành tây
• - 5 cây măng tây
• - 1 quả cà chua
• - tỏi
• - nước sốt beefsteak
• - 100 ml rượu vang đỏ
• - muối
• - tiêu
• - đường
• - bột năng

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt bò bằng cách rửa nhanh với rượu vang đỏ để khử mùi. Ướp thịt với bột gia vị beefsteak chuyên dụng, xoa đều và cho vào túi zip hoặc hộp kín. Ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, hoặc lý tưởng nhất là qua đêm.
2. Sử dụng nồi Instantpot ở chế độ Sous Vide và nấu trong khoảng 20-30 phút, điều chỉnh thời gian tùy theo độ dày của miếng thịt để đạt độ chín mong muốn.
3. Trong thời gian chờ thịt chín, chuẩn bị các loại rau củ ăn kèm. Măng tây rửa sạch, tỏi bóc vỏ, cà chua và hành tây thái miếng vừa ăn. Trộn đều rau củ với một chút dầu olive hoặc dầu vừng, sau đó nướng trong nồi chiên không dầu ở 200°C trong khoảng 10 phút, hoặc đến khi rau củ vừa chín tới.
4. Đun nóng dầu ăn trên chảo với lửa lớn. Khi dầu đạt độ nóng cần thiết, cho thịt bò đã ướp vào áp chảo. Chiên đều các mặt của miếng thịt để tạo lớp vỏ ngoài vàng nâu đẹp mắt. Thời gian áp chảo tùy thuộc vào sở thích ăn tái hay chín của bạn, thường từ 5-10 phút mỗi mặt cho độ tái vừa.
5. Sau khi gắp thịt ra, tận dụng phần nước thịt còn lại trong chảo. Thêm hành tím băm, tỏi băm và hành tây thái hạt lựu vào phi thơm. Cho rượu vang đỏ vào đun sôi để cồn bay hơi bớt. Hòa tan bột năng với nước, từ từ đổ vào chảo, khuấy đều liên tục đến khi sốt sánh lại.
6. Bày thịt bò đã áp chảo ra đĩa, xếp rau củ nướng xung quanh. Rưới đều phần sốt vang đỏ lên trên và thưởng thức.