Chân gà trộn sả ớt

Nguyên liệu

• - 10 chân gà
• - 5 cây sả
• - 7 quả quất
• - ớt
• - đường
• - nước mắm
• - bột ngọt
• - bột canh
• - giấm trắng
• - rau mùi

Các bước chế biến

1. Sơ chế chân gà bằng cách rửa sạch với nước muối loãng. Đun sôi một nồi nước, cho chân gà vào luộc đến khi vừa chín tới, chân gà hơi nứt. Vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn, sau đó chặt đôi hoặc ba tùy thích.
2. Sả rửa sạch, thái khoanh tròn mỏng. Quất rửa sạch, cắt thành khoanh tròn. Ớt bỏ hạt, thái lát mỏng. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
3. Pha nước trộn gỏi: Trong một bát nhỏ, trộn đều 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh giấm trắng, 2 thìa canh đường và vắt lấy nước cốt từ 4 quả quất. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Cho chân gà đã chặt vào một tô lớn, thêm sả, ớt, quất thái lát và rau mùi thái nhỏ vào. Rưới từ từ hỗn hợp nước trộn gỏi lên chân gà, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Để chân gà ngấm gia vị trong khoảng 5-10 phút trước khi thưởng thức.