Ruốc Lạc Xào Sả Ớt

Nguyên liệu

• - 1 bát Lạc rang
• - 3 cây Sả
• - 2 củ Hành
• - Lá chanh
• - Ruốc (hoặc mắm tép)
• - Tiêu, ớt, bột canh

Các bước chế biến

1. Xay hoặc giã dập lạc rang, tránh xay quá mịn. Băm nhỏ sả, hành củ và ớt, để riêng.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành băm, sau đó cho sả vào phi vàng. Thêm lạc đã xay vào, đảo đều tay cho đến khi lạc hút hết dầu.
3. Cho thêm nửa bát con nước vào chảo, đảo đều để lạc chín mềm. Khi nước cạn và lạc trở nên săn lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm ruốc vào, đảo đều để ruốc và lạc quyện vào nhau, tránh để cháy.
4. Khi gần hoàn thành, thêm ớt, tiêu, lá chanh thái nhỏ và một chút đường vào, đảo đều cho đến khi ruốc lạc tơi xốp.
5. Thưởng thức cùng cơm nóng, cơm nguội hoặc cháo trắng. Phần còn lại có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày.