Tuna Tataki

Nguyên liệu

• - 300 g Cá ngừ phi lê
• - 100 ml Dầu ăn
• - 2 g Ớt khô xay
• - 5 g Bột nấm tôm hùm
• - 3 g Cá bào
• - 25 ml Nước tương
• - 10 ml Ponzu
• - 15 ml Giấm gạo
• - 20 g Hành tím băm
• - 5 g Tỏi mài
• - 1 củ Sả băm
• - 5 g Rau mùi băm
• - 1 quả Chanh (vắt nước, bào vỏ)
• - 15 g Đường nâu
• - 1 dúm Rau mùi
• - Bánh đa nướng

Các bước chế biến

1. Trộn đều ớt khô, bột nấm tôm hùm và cá bào. Xay hỗn hợp đến khi thành bột mịn. Lăn đều các mặt của cá ngừ đã cắt thanh vuông dài qua lớp bột gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trên chảo ở nhiệt độ cao. Áp chảo nhanh cá ngừ đã tẩm gia vị, mỗi mặt khoảng 10-15 giây để tạo lớp vỏ ngoài chín tái.
3. Trong khi cá nguội bớt, trộn đều nước tương, ponzu, giấm gạo, hành tím băm, tỏi mài, sả băm, rau mùi băm, nước cốt chanh, vỏ chanh bào và đường nâu trong một bát lớn để làm nước sốt.
4. Cắt cá ngừ thành lát mỏng vừa ăn. Bày cá lên thìa hoặc đĩa, rưới đều phần nước sốt lên trên, trang trí thêm rau mùi và thưởng thức cùng bánh đa nướng.