Surf n Turf (Steak và Hải Sản)

Nguyên liệu

• - 300 gr Thịt bò steak (top blade, fillet mignon, rib-eye)
• - 300 gr Tôm sú tươi
• - 100 gr Măng tây
• - 3 củ Khoai tây
• - Sữa tươi không đường
• - Bơ lạt
• - Pho mai (Cheddar hoặc Parmesan)
• - Muối
• - Tiêu
• - Bột tỏi
• - Bột ớt
• - Dầu olive
• - Lá hương thảo (tùy chọn)
• - 1 quả Chanh vàng

Các bước chế biến

1. Chọn miếng bò dày trên 1.5cm. Để thịt bò ở nhiệt độ phòng trong 1 tiếng, thấm khô. Ướp muối và tiêu đều hai mặt. Đun nóng chảo, thêm dầu olive. Áp chảo bò ở lửa lớn, khoảng 1.5-2 phút mỗi mặt để đạt độ chín medium rare. Sau khi lật mặt, thêm bơ và lá hương thảo vào chảo, rưới bơ lên thịt. Gắp thịt ra, để nghỉ 5 phút trước khi cắt. Xào nhanh măng tây trên chảo khoảng 30 giây - 1 phút.
2. Tôm sú bỏ đầu, bóc vỏ, giữ lại phần đuôi. Dùng dao khía dọc sống lưng, loại bỏ chỉ đen và tạo hình cánh bướm. Ướp tôm với bột tỏi, bột ớt, muối, tiêu, nước cốt chanh và vỏ chanh bào. Xào tôm trên chảo nóng khoảng 1-2 phút đến khi chín.
3. Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng, ngâm nước rồi rửa sạch. Luộc khoai tây trong 15-20 phút đến khi mềm. Chắt hết nước, nghiền nhuyễn khoai tây (có thể nêm muối, tiêu, bột tỏi). Đun chảy bơ, thêm sữa tươi vào đun nhỏ lửa. Đổ hỗn hợp bơ sữa vào khoai tây nghiền, tiếp tục nghiền mịn đến khi đạt độ mềm mong muốn.
4. Đun chảy bơ lạt ở lửa nhỏ, thêm bột mì vào, khuấy đều đến khi bột vón cục. Đổ từ từ sữa tươi vào, khuấy liên tục cho bột tan hết. Thêm phô mai bào vào, khuấy đều đến khi sốt sánh lại. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Sắp xếp steak, tôm, măng tây và khoai tây nghiền ra đĩa và thưởng thức.