Mì Gà Tần

Nguyên liệu

• - 2 gói mì tôm
• - 2 cái đùi gà góc tư
• - 1 gói gia vị gà tần
• - gia vị thông thường
• - dầu ăn
• - nước tương
• - 2 nhánh cải ngọt
• - 50 gram nấm hương
• - 2 củ hành tím khô
• - 200 gram xương lợn
• - 10 gram hoa hồi
• - 10 gram quế
• - 2 quả thảo quả
• - 1 củ tỏi khô

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đùi gà và xương lợn. Chần sơ xương lợn, bỏ phần nước chần. Cho 1.5 lít nước lọc vào nồi, thêm hành tím đập dập và chút muối. Hầm xương trên lửa nhỏ trong 30-60 phút.
2. Ướp thịt gà với 2-3 thìa nước tương và tỏi băm trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng. Chiên sơ đùi gà đến khi da gà vàng đều. Bước này giúp da gà giữ được hình dáng khi hầm.
4. Rang nóng hoa hồi, quế và thảo quả. Nướng sơ củ hành khô. Cho tất cả vào túi lọc hoặc thả trực tiếp vào nồi nước hầm xương cùng với gói gia vị gà tần.
5. Cho đùi gà đã chiên vào nồi nước hầm, hầm thêm 15-20 phút cho thịt mềm và ngấm gia vị. Ngâm nấm hương cho nở mềm. Rửa sạch rau cải ngọt. Thả rau và vắt mì vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Gắp mì ra bát, xếp rau cải ngọt, nấm hương và đùi gà lên trên. Chan nước dùng nóng hổi. Lọc bỏ các gia vị như hoa hồi, quế, thảo quả trước khi chan nước dùng (tùy chọn). Thưởng thức ngay.