Lẩu vịt tiềm

Nguyên liệu

• - 1 con Vịt cỏ
• - 2 bông Hoa hồi
• - 1 quả Thảo quả
• - 1 mẩu Quế
• - 10 nụ Đinh hương
• - 10 hạt Tiêu
• - Nấm hương
• - 1 quả Dừa
• - Tỏi khô
• - Nước tương
• - Mắm
• - Mì chính
• - Đường
• - Gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị sốt ướp vịt bằng cách trộn đều 2 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng cà phê mì chính, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột canh, tỏi băm và hạt tiêu. Bóp nhẹ để tỏi tiết ra tinh dầu, sau đó cho vịt vào, xoa đều và ướp trong khoảng 15-30 phút để vịt ngấm gia vị.
2. Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo. Để tránh bị bắn dầu, có thể thêm một ít bột năng hoặc bột mì vào dầu. Khi dầu sôi, cho vịt vào chiên vàng đều các mặt đến khi da vịt có màu nâu đẹp mắt. Gắp vịt ra đĩa để ráo dầu.
3. Cho hoa hồi, tiêu, thảo quả, quế và đinh hương vào nồi, đảo nhẹ cho thơm. Đổ nước vào nồi và ninh trong khoảng 30 phút để các gia vị hòa quyện. Tiếp theo, cho vịt đã chiên, nước dừa, nấm hương và đầu hành lá vào nồi. Nấu thêm 10 phút, nêm nếm với 1 muỗng canh mắm, 1 muỗng cà phê bột canh và 1 muỗng canh nước tương. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Hầm vịt đến khi thịt mềm thì gắp ra nồi lẩu.
4. Thưởng thức lẩu vịt tiềm bằng cách nhúng kèm với mì trứng, rau cải ngọt và cải chíp để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.