Chà Bông Heo Đài Loan

Nguyên liệu

• - 1.2 kg thăn chuột hoặc nạc đùi heo
• - 1 quả táo
• - hoa hồi
• - quế cây
• - đinh hương
• - thảo quả
• - 2 lát gừng
• - quả táo tàu
• - 60 ml rượu trắng
• - 1 lít nước
• - 2 tsp ngũ vị hương
• - 2 tsp bột tỏi
• - 2 tsp bột gừng
• - 2 tsp bột quế
• - 2 tsp ớt bột Hàn Quốc
• - 5 tbsp nước tương
• - 4 tbsp dầu hào
• - 3 tbsp chà là syrup/ mật ong
• - 5 tbsp nước luộc thịt
• - 30-40 ml dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt thăn hoặc nạc đùi heo, loại bỏ gân và mỡ thừa. Cắt thịt thành miếng lớn cỡ lòng bàn tay, dọc theo sớ thịt.
2. Cho thịt vào nồi, thêm táo, hoa hồi, quế cây, đinh hương, thảo quả, gừng, táo tàu, rượu trắng và nước. Đun sôi ở lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm cho đến khi thịt mềm.
3. Khi thịt đã mềm và nước gần cạn, vớt thịt ra và xé nhỏ theo sớ.
4. Trong một bát nhỏ, trộn đều ngũ vị hương, bột tỏi, bột gừng, bột quế và ớt bột Hàn Quốc.
5. Từ từ trộn hỗn hợp gia vị vào thịt đã xé, đảm bảo gia vị được phân bố đều. Có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.
6. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt đã ướp vào xào. Xào cho đến khi nước rút hết.
7. Trong quá trình xào, nhấc chảo ra khỏi bếp và chà thịt qua rây để tạo độ bông. Lặp lại quá trình này một hoặc hai lần tùy thuộc vào độ bông mong muốn.
8. Sau khi chà bông, tiếp tục xào thịt trên bếp với lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi chà bông khô hoàn toàn.
9. Để chà bông nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong hộp kín hoặc túi kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.