Tôm Mực Xào Rau Củ

Nguyên liệu

• - 200 gr tôm tươi
• - 200 gr đầu mực
• - 2 trứng gà
• - 1 trái bắp mỹ
• - 1 củ cà rốt
• - 2 củ khoai tây
• - 3 nhánh hành lá
• - 1 trái ớt hiểm
• - 2 mc bơ nhạt
• - 3 củ tỏi cô đơn
• - dầu hào
• - hạt nêm
• - tiêu xay
• - dầu thực vật

Các bước chế biến

1. Bắp mỹ cắt thành các đoạn ngắn khoảng 1.5cm. Cà rốt tỉa hoa và cắt khoanh dày vừa phải. Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, giữ lại phần đuôi. Đầu mực làm sạch, để ráo.
2. Luộc trứng gà đến khi chín, vớt ra, ngâm vào nước lạnh rồi bóc vỏ, để riêng. Tiếp tục luộc sơ bắp, cà rốt và khoai tây đến khi vừa chín tới, vớt ra để ráo nước.
3. Đập dập tỏi. Đặt chảo lên bếp, cho bơ vào đun nóng chảy, thêm tỏi vào phi thơm. Cho tôm và đầu mực vào áp chảo đến khi chín tái và hơi vàng cạnh. Nếu có rượu sake, thêm 2 muỗng canh vào để khử mùi tanh và làm tăng hương vị hải sản, đậy nắp lại một lúc. Nếu không có rượu sake, bỏ qua bước này, chỉ cần xào tôm và mực đến khi chín tái.
4. Thêm bắp, cà rốt và khoai tây đã luộc vào chảo, đảo đều. Nêm dầu hào, hạt nêm, một chút đường và tiêu xay. Đảo đều cho gia vị thấm vào nguyên liệu. Vì rau củ đã luộc trước nên không cần xào quá lâu. Thêm hành lá cắt khúc và ớt cắt lát vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
5. Cho món xào ra đĩa, cắt đôi trứng gà đã luộc, bày lên trên mỗi đĩa. Rắc thêm một ít tiêu xay. Món này dùng nóng sẽ ngon hơn. Lưu ý: Xào các nguyên liệu với lửa lớn và xào nhanh tay để giữ được độ tươi ngon và màu sắc hấp dẫn của món ăn.