Há cảo tôm thịt

Nguyên liệu

• - 150 g bột tàn mì Sanh ký
• - 100 g bột khoai tây (hoặc bột năng)
• - 20 g dầu ăn
• - 1/4 muỗng cf muối
• - 300 ml nước sôi
• - 30 g cà rốt
• - 30 g củ đậu
• - 50 g mộc nhĩ (nấm mèo)
• - 200 g nạc xay
• - 200 g tôm tươi
• - 20 g hành lá
• - 30 g bắp mỹ
• - 20 g bột bắp
• - 2 muỗng cf hạt nêm
• - 2 muỗng cf đường
• - 1/2 muỗng cf muối
• - 1 muỗng cf tiêu xay
• - 1 muỗng canh nước tương
• - 1 muỗng cf mì chính (bột ngọt)

Các bước chế biến

1. Sơ chế nhân bánh: Rửa sạch cà rốt và củ đậu, gọt vỏ, thái hạt lựu. Hành lá và bắp mỹ thái nhỏ. Ngâm mộc nhĩ cho nở, rửa sạch, thái nhỏ. Tôm tươi rửa sạch, bỏ chỉ đen, một nửa băm nhỏ, một nửa thái hạt lựu.
2. Trộn đều tất cả nguyên liệu nhân đã sơ chế với các loại gia vị. Đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
3. Chuẩn bị vỏ bánh: Trộn đều bột tàn mì, bột khoai tây (hoặc bột năng) và muối. Đun sôi nước, thêm dầu ăn. Vừa đổ từ từ nước sôi vào bột, vừa trộn đều. Khi bột nguội bớt, nhào bột đến khi bột mịn, dẻo, không còn vón cục. Vo tròn bột, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột trong 30 phút.
4. Tạo hình vỏ bánh: Rắc một lớp bột mỏng lên mặt phẳng để chống dính. Chia bột thành 4 phần, vo tròn. Cán mỏng từng phần bột (dày khoảng 3mm), dùng khuôn tròn (hoặc nắp tròn đường kính 8-9cm) ấn để tạo hình vỏ bánh. Lưu ý đậy kín phần bột chưa cán để tránh bị khô.
5. Gói há cảo: Đặt nhân vào giữa vỏ bánh, gấp mép tạo hình theo sở thích. Phết một lớp dầu mỏng lên bánh để giữ ẩm và tạo độ bóng.
6. Hấp há cảo: Đặt há cảo vào xửng hấp (lót một lớp vải mỏng dưới đáy xửng để tránh dính), hấp trong khoảng 5-10 phút, tùy kích thước bánh. Khi bánh chín, vỏ sẽ trong suốt.
7. Thưởng thức: Há cảo có thể dùng làm món ăn sáng hoặc ăn kèm với rau răm và nước tương chua ngọt. Nếu không dùng hết, bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh và hấp lại khi dùng.