Mứt dừa non hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• - 1 kg dừa non
• - 500 gr đường
• - 50 gr sữa đặc
• - 70 ml nước hoa đậu biếc
• - 1 quả chanh
• - muối

Các bước chế biến

1. Nạo phần cơm dừa non thành miếng vừa ăn. Rửa dừa nhiều lần với nước muối loãng đến khi nước trong để loại bỏ dầu dừa.
2. Ngâm hoa đậu biếc với nước sôi để tạo màu. Chắt lấy phần nước màu, bỏ bã. Ngâm 500gr dừa non với 250gr đường và nước hoa đậu biếc qua đêm cho dừa thấm đều và lên màu đẹp.
3. Cho dừa đã ngâm màu hoa đậu biếc vào chảo sâu lòng, thêm nước cốt chanh. Đảo nhẹ tay với lửa vừa đến khi nước đường cạn và sệt lại. Tiếp tục đảo đều tay đến khi dừa khô và có lớp phấn trắng bám quanh.
4. Ngâm 500gr dừa non còn lại với 250gr đường và sữa đặc qua đêm. Cho dừa đã ngâm vào chảo sâu lòng, thêm nước cốt chanh. Đảo nhẹ tay với lửa vừa đến khi nước đường cạn và sệt lại. Tiếp tục đảo đều tay đến khi dừa khô và có lớp phấn trắng bám quanh.
5. Trải mứt dừa ra mâm hoặc khay, để nguội hoàn toàn ở nơi thoáng mát, gần ánh nắng để dừa khô và có màu đẹp. Bảo quản mứt dừa trong hũ đậy kín.