Bánh Flan Caramen Nướng

Nguyên liệu

• - 4 quả trứng gà
• - 500 ml sữa tươi không đường
• - 150 ml sữa đặc
• - muối
• - đường
• - 1 trái chanh
• - nước lọc

Các bước chế biến

1. Để làm caramen, cho 3 thìa canh đường vào nồi, đun trên lửa vừa đến khi đường tan chảy và chuyển màu vàng nâu. Thêm 1 thìa canh nước lọc, tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sánh lại thành dạng keo màu vàng nâu đậm. Tắt bếp, vắt một vài giọt nước cốt chanh vào để cân bằng hương vị.
2. Nhanh chóng đổ caramen vào các khuôn bánh flan, để nguội và caramen đông lại.
3. Trong một tô lớn, đánh tan 4 quả trứng gà. Thêm từ từ sữa đặc vào, điều chỉnh lượng theo khẩu vị ngọt mong muốn. Đánh nhẹ nhàng để lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện, tránh tạo bọt khí.
4. Trong một nồi khác, đun ấm 500ml sữa tươi không đường với 4 thìa canh đường, khuấy đều cho đường tan hết. Đun đến khi sữa vừa ấm, không để sôi.
5. Từ từ rót hỗn hợp sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy nhẹ nhàng và liên tục để hai hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn trứng và bọt khí, giúp bánh flan mịn mượt.
6. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn đã có lớp caramen. Xếp các khuôn bánh vào khay nướng.
7. Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở 190°C trong khoảng 25 phút hoặc đến khi bánh chín. Kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.