Cá lăng om chuối đậu

Nguyên liệu

• - 600 gr Cá lăng
• - 2 quả Chuối xanh
• - 2 bìa Đậu phụ
• - Thì là
• - Tía tô
• - Hành lá
• - Nghệ tươi
• - Mắm tôm
• - Riềng
• - Mẻ
• - Tỏi
• - Hành tím
• - Gia vị thông thường (muối, đường, nước mắm, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá lăng: Rửa sạch cá với muối hạt để loại bỏ nhớt, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Ướp cá với riềng và mẻ (đã lọc lấy nước cốt), mắm tôm, hành tím băm nhỏ và tiêu. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng đều các mặt. Việc chiên đậu giúp đậu không bị nát khi om.
3. Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc vừa ăn, sau đó bổ làm tư. Ngâm chuối vào nước pha giấm loãng để tránh bị thâm.
4. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Rửa sạch thì là, tía tô, hành lá và thái nhỏ.
5. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm, sau đó cho cá đã ướp vào đảo đều đến khi thịt cá săn lại. Thêm chuối xanh vào đảo sơ, rồi đổ khoảng 1 lít nước vào chảo, đậy nắp và om đến khi cá và chuối chín mềm.
6. Nêm nếm lại gia vị (muối, nước mắm) cho vừa ăn. Thêm đậu phụ đã chiên vào, om thêm khoảng 5 phút để đậu ngấm gia vị. Cuối cùng, thêm hành lá, tía tô và thì là vào trước khi tắt bếp để món ăn thêm thơm ngon.